Se estás procurando como fazer bao caseiro com berinjela empanada e molho de missô vegano, pois bem: vamos aprender. Como faremos tudo do zero, sugerimos ~leite de aveia~ Nude Cremoso & Creme de Aveia Nude: feitos para serem usados como ~aqueles outros~ onde a receita pede cremosidade. Aqui, eles foram parar na massa do bao e no molho que vai pertinho da berinjela muito bem-intencionada. Um lanche sofisticado ou um jantar despretensioso, você decide.
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Rendimento: 8 unidades
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Tempo de preparo: 2h
Ingredientes:
Bao:
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⅓ xícara (chá) de ~leite de aveia~ Nude Cremoso
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⅓ xícara (chá) de água
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1 colher (sopa) de fermento biológico seco
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4 colheres (sopa) de açúcar, divididas em 2 partes
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1 colher (sopa) de azeite
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2 xícaras (chá) de farinha de trigo
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½ colher (chá) de sal
Recheio:
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3 berinjelas médias
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1 xícara (chá) de farinha de trigo
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1 xícara (chá) de ~leite de aveia~ Nude Cremoso
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2 xícaras (chá) farinha panko
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Sal a gosto
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Óleo para fritar
Molho:
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½ xícara (chá) de Creme de Aveia Nude
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1 colher (sopa) de shoyu
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½ colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
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½ colher (sopa) de vinagre de arroz
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½ colher (sopa) de açúcar
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1 colher (sopa) de missô
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Pepino, cebolinha e amendoim para finalizar
Modo de Preparo:
Bao:
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Aqueça o ~leite de aveia~ Nude Cremoso com a água até ficar morno.
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Junte 1 parte do açúcar e o fermento biológico.
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Mexa e espere 10 minutos até virar uma esponja.
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Acrescente o azeite.
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Em um bowl grande, misture a farinha de trigo, o sal e o restante do açúcar.
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Junte os líquidos aos secos e sove até a massa ficar lisa.
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Deixe descansar até dobrar de volume.
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Abra a massa com um rolo e corte em círculos com um cortador ou aro.
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Pincele as massas com óleo e dobre ao meio.
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Coloque as massas dobradas sobre quadrados de papel-manteiga.
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Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
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Cozinhe no vapor. Reserve.
Recheio:
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Fure as berinjelas e cozinhe no vapor até ficarem levemente macias, mas sem desmanchar.
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Corte em fatias grossas no sentido do comprimento.
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Faça cortes superficiais e amasse levemente para que elas fiquem mais finas.
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Misture a farinha de trigo com o ~leite de aveia~ Nude Cremoso e tempere com sal.
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Passe as berinjelas na massa e finalize o empanamento na farinha panko misturada com um pouco de sal.
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Frite em óleo quente até ficar dourado.
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Coloque sobre papel-toalha ou grade para eliminar o excesso de óleo.
Molho:
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Em uma tigela, junte o Creme de Aveia Nude, o shoyu, o óleo de gergelim torrado, o vinagre de arroz, o açúcar e o missô.
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Misture bem até formar um molho homogêneo.
Montagem:
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Passe o molho de missô no meio do bao.
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Acomode as fatias de berinjela empanada no meio do pãozinho.
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Finalize com pepino fatiado, cebolinha picada e amendoim triturado.
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Cubra com mais molho de missô.
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Nham-nham!
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