Carol Clímaco é aprendiz de barista, estudante de arquitetura e apaixonada por química. Uma combinação que faz todo o sentido quando paramos pra conhecer a trajetória de mais uma vencedora do 1º desafio do Clube do Latte.
Hey Carol, estamos curiosos pra te conhecer.
Sou nascida em São Paulo, criada em Sorocaba e até hoje moro no interior. Eu sempre quis ser arquiteta desde muito nova, mas acabei também gostando de química. Já o café especial surgiu meio que do nada em minha vida. Eu já trabalhei em muitos lugares e um dos frilas foi em uma doceria com a minha irmã.
Me conta mais.
A Vic Clímaco curtiu muito a área e acabou fazendo gastronomia. Foi assim que ela mergulhou fundo no universo do barismo e hoje trabalha na 15 Coffee Company, onde fiz os cursos e, às vezes, trabalho na operação aos fins de semana. Então consigo baristar enquanto foco na minha carreira principal. Durante a semana, faço projetos de interiores, iluminação, elétrica e hidráulica pra casas de alto padrão. Confesso que é algo bem diferente de preparar cafés.
E sua família sempre teve uma relação com o café?
Em casa, a gente sempre consumiu café. Mas quando o café de especialidade chegou nas nossas vidas, ele virou uma chave no sensorial de todos. Aí consumir grãos de qualidade virou uma regra por aqui. Além disso, sempre fomos uma família que gostou de provar coisas novas, de comprar produtos diferentes no supermercado. E foi assim, por exemplo, que passamos a experimentar os diferentes tipos de leit* vegetal.
E você se lembra da 1ª vez que consumiu Nude?
Provavelmente foi em alguma cafeteria. E o que mais me chamou a atenção nesse leit* de aveia é a harmonização, a textura e a vaporização. Gosto muito de chai latte e matcha latte, então o Nude Barista completa a bebida e une todos os sabores. Como minha mãe é bióloga, a sustentabilidade e a questão da pegada de carbono também são pontos fortes da marca.
Agora, queremos saber sobre a criação do Tropical Matcha Nude.
Quando fui convidada pro desafio do Clube do Latte, corri com o meu kit para a cafeteria e comecei a desenvolver a receita com a ajuda da minha irmã. Em primeiro lugar, foquei no visual, pois queria algo que lembrasse um Mont Blanc com camadas separadas e bem definidas. Depois, fui pros sabores que gosto, como o do matcha e das frutas mais cítricas. Aí surgiu a ideia de usar abacaxi.
E essa parte criativa teve alguma relação com a arquitetura?
Com certeza! Fomos criando dois tipos de estruturas, a de densidade, para construir as camadas, e a de sabor, para que as 3 partes do drink harmonizassem entre si e trouxessem a complexidade que buscávamos. Para isso, nos preocupamos com a textura da compota feita a partir da redução do abacaxi e da leveza da espuma que finaliza a receita. E numa mistura de arquitetura e barismo, chegamos na receita campeã, rs.
Baristas, profissionais do café & coffee lovers, façam parte do Clube do Latte!
