O Campeonato Brasileiro de Latte Art rolou no início de setembro, no Mercadão de SP, u-hum. E o Nude Barista foi o ~Leite Oficial~ da competição pela 4ª vez consecutiva. Por isso, convocamos Emerson Nascimento, multicampeão e instrutor na Coffee Five Escola, pra ensinar como brilhar na pitcher e na xícara.
Antes de começar o latte art
Pra começo de conversa, o trabalho duro começa antes mesmo de despejar o ~leite de aveia~ vaporizado sobre o café. O latte art depende de um bom espresso e, principalmente, de uma boa vaporização. A textura certa ajuda no contraste e na definição dos desenhos. Injetar menos ar com o bico vaporizador deixa o ~leite~ mais fluido e elástico, possibilitando padrões mais detalhados ~alô cisne e roseta~. O ideal é não esquentar demais o Nude Barista para ele ficar entre 58°C e 60°C.
Os primeiros desenhos
Emerson explica que a técnica depende de prática e constância, muitas vezes desenvolvidas na rotina e na operação das cafeterias. Dominar os padrões básicos, como coração e tulipa, é um ponto-chave pra chegar em artes mais complexas. Outra dica é observar a técnica dos latte artistas. Como eles seguram a xícara? Como manuseiam a pitcher? Como trabalham o fluxo do ~leite~? Aqui vale ativar o modo stalker, rs.
A importância dos TNTs
Participar dos TNTs em cafeterias de todo o Brasil também é sinônimo de aprimorar as habilidades motoras. A graça está em se desafiar tanto no free pour quanto no grafismo. Aí vale arriscar um cavalo-marinho, tigre, urso, cavalo alado, fênix e toda uma fauna de animais (imaginários).
Dica do campeão
E para competir em um torneio oficial? “O segredo é treinar, treinar e treinar. Repassar o texto da apresentação todos os dias e coreografar os movimentos na bancada. Isso nos ajuda a ter mais segurança para executar tudo o que foi planejado. E se a gente errar? Aprendemos com o erro”, filosofa Emerson. Afinal, quando se tem confiança, o resto passa a ser um mero detalhe. Palavra de campeão.
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